红枣烘干机

红枣烘干机小型烘干步骤：

(1)原料选择：挑选如婆枣、乐陵小枣等。

(2)检质：拣去伤、烂、病虫枣。

(3)烫漂：将枣在漂烫机里进行漂烫，捞出沥干，这样可以减少氧化。

(4)预热：红枣烘干机逐步加温，为水分大量蒸发作准备。在品温达到55～60℃后保持6～10小时，装枣后关闭通风窗口；当枣温达35～40℃时，稍感烫手，待7～8小时后，用力压枣时枣身会出现皱纹；枣温达45～48℃时，枣表面会出现一层小水珠。

(5)蒸发：使枣内部的游离水大量蒸发，加大火力，在8～12小时内使烘房内达到68～70℃，但不要超过70℃。注意通风排湿，在每个班生产期开窗放气5～10次。通风排湿后关闭进气和排气口，使室内温度迅速升高，以便持续不停地蒸发水分。当枣果表面出现皱纹时，说明干燥正常。但注意后期火不可太大，否则易烤焦或枣子干湿不匀。此时还对烘盘调换部位，并要不断抖动，使每个烤盘上的枣温度均一。

(6)烘干。

(7)冷却：红枣烘干机烘出的枣注意通风散热，待冷却后方可堆积。如把刚从烘房卸下的红枣堆放于库内，由于红枣本身含糖多，在热的作用下，糖分很容易发酵变质，枣内的原果胶也会分解成果胶和果胶酸，必然使枣成为烂泥一摊，也会使枣内的糖变化，出现带有酸味的细丝，使红枣遭到破坏。因此，烘烤完毕，要冷却后，才能入贮。

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